Dolci

La glassa al cacao è una preparazione base della pasticceria, utilissima per farcire una torta e decorare dei biscotti, non saprete resistere alla sua golosità!

Preparazione:
Tagliate il burro a pezzetti e setacciate il cacao.

In un pentolino versate il latte e unite il burro, accendete la fiamma mantenendola bassa e fate sciogliere e amalgamare bene gli ingredienti; unite lo zucchero e mescolate fino a che sarà completamente sciolto poi aggiungete anche il cacao un po' alla volta, mescolando in modo da non creare grumi. Lasciate addensare a fuoco dolce per qualche minuto mescolando continuamente.

Fate intiepidire la glassa per una decina di minuti prima di usarla per coprire torte o farcire biscotti- Potete utilizzare una spatola da pasticcere o metterla in una sac a poche; riponete i vostri dolci farciti nel frigo per un'oretta prima di consumarli, in modo che la glassa si compatti.

Accorgimenti:
Questo tipo di glassa è adatto per farcire pasticcini e torte, lasciatela intiepidire prima di usarla ma non troppo a lungo altrimenti si compatterà e risulterà difficile spalmarla. Rimettetela qualche minuto sul fuoco basso per liquefarla nuovamente se serve.

Idee e varianti:
Potete creare una glassa bianca sostituendo il cioccolato bianco al cacao in polvere ed arricchirla con decorazioni di zucchero o granella di nocciole.