Dolci

I kiwi canditi sono davvero ottimi e possono essere utilizzati per la preparazione e la farcitura di moltissimi dolci! Eccovi i consigli per realizzarli!

Preparazione:
Sbucciate i kiwi e tagliateli a rondelle spesse circa 5 mm, quindi mettetele in una pirofila capiente senza sovrapporle e tenetele da parte.

Versate l’acqua in una pentola e unitevi 200 g di zucchero, dopodiché accendete il fuoco e fatelo sciogliere completamente portando ad ebollizione per ottenere uno sciroppo.
Ricoprite i kiwi con lo sciroppo caldo e lasciateli riposare per 24 ore.

Trascorso questo tempo, scolate i kiwi, riponete lo sciroppo in una pentola e aggiungete 60 g di zucchero: a questo punto portatelo ad ebollizione.
Ricoprite nuovamente i kiwi con lo sciroppo caldo e fateli riposare per altre 24 ore.
Ripetete quest'operazione per altri 7 giorni consecutivi.

Trascorsa 1 settimana, allungate lo sciroppo con 80 g di zucchero, versatelo sui kiwi e lasciateli riposare per 3 giorni.
Scolate le fette e disponetele su un foglio di carta da forno, dove le lascerete asciugare per altri 3 giorni prima di utilizzarle per le vostre preparazioni.

Accorgimenti:
Per la preparazione dello sciroppo consigliamo di mescolare con un cucchiaio durante le cottura in modo che lo zucchero non si attacchi sul fondo.

Idee e varianti:
Questi kiwi sono perfetti da tagliare a cubetti e incorporare a impasti per torte o brioches.