Dolci

La marmellata di cachi è facile da preparare e richiede pochi ingredienti. Si conserva a lungo e può essere usata per preparare crostate, biscotti, da spalmare sul pane tostato a colazione o per accompagnare formaggi stagionati.

Preparazione:
Come prima cosa private i cachi del picciolo, della buccia e di eventuali semi e mettete la polpa in una pentola capiente, meglio se di rame.
Aggiungete lo zucchero di canna e la cannella in polvere e mescolate bene prima di mettere sul fuoco.

Lavate i limoni e asciugateli, grattugiatene la scorza poi spremeteli e aggiungete il succo e la scorza ai cachi in cottura; sbucciate la mela e tagliatela a pezzetti, poi versatela nella pentola. Mescolate bene e mettete sul fuoco fino a ebollizione; dal bollore, lasciate cuocere per 10 minuti, poi passate il tutto con un passaverdure o con un frullatore a immersione e rimettete sul fuoco per 40 minuti.

Al termine della cottura, mettete la marmellata nei vasetti sterilizzati, chiudeteli bene e lasciateli raffreddare capovolti.

Quando saranno freddi, disponeteli in una capiente pentola e mettete dei canovacci che facciano da cuscinetto; riempite la pentola d’acqua fino a raggiungere il bordo dei vasetti e fateli bollire per 20-25 minuti, poi lasciateli raffreddare. Una volta raffreddati, asciugateli e conservate la marmellata in un luogo fresco e buio per almeno 1 settimana prima di consumarla.

Accorgimenti:
Solitamente la proporzione di frutta e zucchero è di 2:1, cioè la quantità di zucchero è metà di quella della frutta. In questo caso, però, la dose di zucchero diminuisce vista la naturale dolcezza dei cachi.

Idee e varianti:
Se non amate la cannella, potete aggiungere in cottura una bacca di vaniglia o una fiala di essenza di vaniglia.