Dolci

La marmellata di uva nera è una preparazione non molto comune, ma molto semplice da realizzare anche se richiede tempo e pazienza. Seguite i consigli di Ricettaidea per prepararla!

Preparazione:
Lavate accuratamente l'uva, poi mettete una manciata di acini per volta in un colino piuttosto capiente posto al di sopra di una pentola e schiacciateli in modo da far cadere nella pentola solo il succo e la polpa, ma non la buccia e i semini.

Quando avrete terminato questa operazione, aggiungete la scorza e il succo di 2 limoni. Aggiungete anche 300 g di zucchero e mescolate bene, poi mettete sul fuoco e, quando il composto giungerà a ebollizione, date una leggera frullata con un frullatore a immersione; portate la fiamma al minimo e fate cuocere per circa 3 ore, fino a quando la marmellata avrà raggiunto una consistenza piuttosto densa.

Al termine della cottura, mettete la marmellata nei barattoli sterilizzati e lasciateli raffreddare capovolti per almeno 12 ore.

Trascorso questo tempo avvolgete i barattoli in panni di cotone e metteteli in una pentola con acqua fredda poi spostatela sul fuoco. Da quando l'acqua inizierà a bollire, fate cuocere per 20-25 minuti, dopodiché spegnete il fuoco e lasciate raffreddare nell'acqua per altre 12 ore.

La marmellata di uva a questo punto sarà pronta da mangiare, ma è sempre meglio lasciarla riposare in un luogo fresco e asciutto per 1 settimana o più.

Accorgimenti:
Il limone è un addensante naturale. Se volete una marmellata più densa e gelatinosa, aggiungetene un altro e altri 50 g di zucchero.

Tenete presente che le dosi di marmellata possono variare a seconda del tipo di uva che utilizzerete.

Idee e varianti:
L'uva è ottima con la cannella o lo zenzero. Se vi piacciono questi aromi speziati, aggiungetene 2 cucchiaini per ogni kg di polpa di frutta.