Dolci

Le meringhe alle nocciole sono una golosa variante della ricetta originale. Per prepararle, è sufficiente aggiungere la granella di nocciole agli ingredienti classici.

Preparazione:
Per prima cosa accendete il forno a 100°C in modo che, al momento di infornare le meringhe, sia già a temperatura.

Rompete le uova, separate i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi in una terrina capiente. Aggiungete qualche goccia di succo di limone e 100 grammi di zucchero, mescolate e montate a neve fermissima con l’aiuto di uno sbattitore elettrico.

Una volta montati gli albumi, aggiungete anche il resto dello zucchero a velo, la vanillina e le nocciole che avrete tritato in una granella fine, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per evitare di smontare il composto.

Riempite una sac-à-poche e, utilizzando una bocchetta zigrinata, formate delle meringhe di 4-5 cm di diametro, direttamente su una leccarda foderata da carta forno. Fate attenzione a disporre le meringhe a una certa distanza l'una dall'altra.

Infornate per circa 2 ore o finché le meringhe non si saranno asciugate.

Accorgimenti:
Per degli albumi perfettamente montati, fate attenzione che non vi siano tracce di tuorlo.
Fate attenzione alle vostre meringhe durante la fase di cottura: esse devono infatti asciugarsi senza prendere colore. Se notate che la superficie delle meringhe sta assumendo una colorazione nocciola, spegnete subito il forno.

Idee e varianti:
Utilizzate le meringhe alla nocciola per guarnire dolci a piacere o gustatele semplicemente insieme al the.