Dolci

Il pan brioche è una dolce preparazione di origine francese, impiegata nella realizzazione dei classici cornetti dolci da farcire con confetture e creme o da accompagnare anche ad alimenti più salati, come i formaggi e i salumi. La ricetta è semplice, provatela!

Preparazione:
Fate scaldare il latte, dopodiché lasciatelo intiepidire. Unite in una terrina la farina setacciata, lo zucchero e 2 uova, quindi iniziate a mescolare prima con una forchetta e successivamente, una volta amalgamate le uova, con le mani. Tagliate a tocchetti il burro e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente, dopodiché aggiungetelo all’impasto insieme al latte, al lievito e a un pizzico di sale. Lavorate con le mani l’impasto fino a farlo diventare omogeneo ed elastico, quindi realizzate con esso un panetto, copritelo con uno strofinaccio e lasciatelo riposare per circa 60 minuti in un luogo asciutto.

Terminato il periodo di lievitazione, lavorate nuovamente l’impasto e conferitegli una forma allungata, tonda o rettangolare a seconda della teglia in cui lo riporrete. Adagiate l’impasto in una teglia da forno rivestita con l’apposita carta e, coperto nuovamente da uno strofinaccio, lasciatelo lievitare per altri 60 minuti in luogo asciutto.

Trascorso il tempo, spennellate la superficie dell’impasto con un tuorlo d’uovo sbattuto e inserite la teglia in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti. Al termine della cottura il vostro pan brioche sarà pronto per essere farcito e gustato come preferite.

Accorgimenti:
Se l’impasto dovesse risultare eccessivamente molle, aggiungete quando serve di farina al fine di addensarlo. Oltre alla tempistica prevista per la preparazione considerate anche 120 minuti destinati alla lievitazione e al riposo dell’impasto. Con le dosi indicate nella ricetta preparerete un pan brioche per circa 8 persone.

Idee e varianti:
Farcite il pan brioche con la marmellata di ciliegie o di albicocche o con la crema al cioccolato: i vostri bambini ne saranno felici! Tagliato a quadratini e accompagnato dai salumi e dai formaggi il pan brioche diventa un antipasto molto sfizioso da servire in ogni occasione.