Dolci

La panna cotta al cioccolato è uno dei dolci al cucchiaio più famosi e amati in Italia come all’estero. Non tutti sanno che prepararla è semplicissimo: provare per credere!

Preparazione:
Per prima cosa immergete la colla di pesce in una ciotola con dell’acqua fredda e lasciatela in ammollo mentre vi dedicate al resto della preparazione.

Mettete in un pentolino la panna e lo zucchero, scaldando il tutto a fuoco lento finché lo zucchero non si sarà sciolto.

Spezzate grossolanamente il cioccolato e fatelo a sciogliere a bagnomaria o nel forno a microonde. Una volta ottenuta una consistenza fluida, aggiungetelo al composto di panna e zucchero e mescolate, lasciando cuocere a fuoco dolce per qualche minuto prima di spegnere.

Incorporate infine la colla di pesce mescolando e lasciate che si amalgami completamente al resto del composto, facendo attenzione ad evitare la formazione di grumi.

Trasferite la panna cotta in coppette di vetro monoporzione o all’interno di un’unica coppa e lasciatela riposare in frigorifero per 6 ore prima di servirla.

Accorgimenti:
Fate attenzione alla cottura della panna: per non alterarne la consistenza è importante che il composto non arrivi mai a ebollizione.

Controllate che sull'etichetta della colla di pesce sia indicata l'assenza di glutine prima di proporre questo dessert a persone celiache.

Idee e varianti:
Per un dessert ancora più goloso, sostituite il cioccolato fondente con del cioccolato bianco e guarnite le singole porzioni con del fondente a scaglie.

Se volete aromatizzare la panna cotta, aggiungete della scorza d'arancia in cottura: il profumo del dessert sarà davvero irresistibile.