Dolci

La panna cotta alla fragola è uno squisito dolce al cucchiaio che potete realizzare sia nella versione originale sia sottoforma di semifreddo per l’estate.

Preparazione:
Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotolina colma d’acqua fredda per 10 minuti.

Nel frattempo lavate le fragole, asciugatele e frullatele tenendone da parte 4 intere. Passate la crema ottenuta con un colino e tenetela da parte.

Scaldate il latte e 100 g di panna in un pentolino capiente; non appena raggiungeranno l’ebollizione spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero.

Strizzate la gelatina e versate anch’essa nel pentolino mescolando fino a farla sciogliere.

Incorporante la panna restante e la crema di fragole, quindi amalgamatele completamente.

Versate il composto ottenuto dentro 4 stampini monoporzione, quindi lasciate addensare in frigorifero per almeno 6 ore. 15 minuti prima di togliere dal frigo la panna cotta, sciogliete il cioccolato a bagnomaria a fuoco lento.

Poco prima di servire, sformate la panna cotta sui piatti da portata e decorate con il cioccolato fuso aiutandovi con la punta di un cucchiaino.
Tagliate in quarti le fragole tenute da parte, appoggiatele su ogni porzione e completate con le foglie di menta, dunque servite in tavola.

Accorgimenti:
Passate la crema di fragole nel colino per almeno 2 volte, così da ottenere una panna cotta liscia e omogenea senza semini.

Idee e varianti:
Con questa ricetta potete realizzare un semifreddo alternativo riportando appena poche modifiche. Versate 1 cucchiaio della crema di fragole grezza sul fondo degli stampini e fatela solidificare per 30 minuti in freezer. Unite la parte rimanente alla panna e il latte, seguendo la ricetta originale, poi versate il composto negli stampini e rimetteteli nel congelatore per altre 4 ore.