Dolci

Il parfait all'arancia è un dolce raffinato e saporito, che sorprenderà gli ospiti con la sua eleganza. Il suo gusto delicato e fresco è adatto per concludere una cena sostanziosa.

Preparazione:
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero semolato usando le fruste elettriche a media velocità: dovrete ottenere un composto gonfio e chiaro.

In un'altra terrina montate la panna incorporando poco a poco lo zucchero a velo; unite delicatamente i due composti, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare le due preparazioni, poi aggiungete anche il succo spremuto e filtrato delle arance.

Dividete il composto in due ciotole separate, in parti uguali: in una ciotola aggiungete qualche goccia di colorante alimentare arancione e mescolate bene.

Prendete degli stampini rotondi monoporzione, versate sul fondo uno strato di composto bianco e mettete in freezer per 1 ora; quando il composto si sarà solidificato, riprendete gli stampini dal freezer e fate un altro strato con l'altro composto, quello con il colorante. Rimettete in freezer per 1 altra ora, trascorsa la quale farete un terzo strato con il composto bianco rimasto. Mettete nuovamente in freezer per 1 altra ora a solidificare.

Servite decorando con delle fette di arancia.

Accorgimenti:
Congelare il parfait a strati servirà per far sì che i due composti di diverso colore si mischino: otterrete un effetto elegante e davvero scenografico.

Idee e varianti:
Potete realizzare il parfait con tutta la frutta che preferite e utilizzando i coloranti più adatti alla vostra ricetta.