Dolci

Il plumcake alle carote è un classico dell'arte dolciaria. Ottimo servito insieme al the, è la soluzione giusta anche per merenda o per colazione.

Preparazione:
Per prima cosa pelate le carote con un pelapatate, quindi sciacquatele, spuntatele e grattugiatele finemente. Disponetele in uno scolapasta ed esercitate una leggera pressione con le mani per far fuoriuscire tutta l'acqua.

Lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Incorporate poi la farina setacciata insieme al lievito e alla vanillina, amalgamando bene il tutto. Incorporate quindi le carote e l'olio di semi di girasole, mescolando fino a che gli ingredienti non si saranno amalgamati in un composto omogeneo.

Trasferite l'impasto in uno stampo per plumcake, unto con un po' d'olio d'oliva.
Preriscaldate il forno a 180°C e, una volta caldo, infornate il dolce, lasciandolo cuocere per circa mezz’ora. Quando la superficie avrà assunto una leggera doratura, sfornate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Guarnite con lo zucchero a velo prima di servire.

Accorgimenti:
Per verificare il grado di cottura del dolce fate la prova dello stecchino: se, affondandolo nel plumcake, resterà asciutto, il dolce sarà pronto per essere sfornato.

Idee e varianti:
Per un plumcake più ricco e goloso potete aggiungere un'abbondante manciata di gherigli di noce all'impasto. Tritateli grossolanamente fino a ottenere una granella e mescolate il tutto insieme agli altri ingredienti.