Dolci

Per preparare il sorbetto all’ananas non è necessaria la gelatiera: basta utilizzare un frullatore! Portatelo in tavola dopo una cena piuttosto sostanziosa: la sua freschezza aiuterà la digestione!

Preparazione:
Tagliate l’ananas a fette, privatelo della buccia e della parte centrale più dura, poi fatelo a tocchetti e versatelo in un mixer. Ricavate il succo di 1 limone e unitelo all’ananas, dopodiché mettete nel mixer anche l’acqua e lo zucchero e frullate fino ad ottenere una crema liscia.

Versate il composto in un recipiente di metallo con coperchio e spostatelo in freezer per 5 ore.

Trascorso questo tempo, estraete dal freezer il recipiente e, aiutandovi con un cucchiaio o una forchetta, procedete rompendo il sorbetto che si sarà ghiacciato. Montate a neve gli albumi, poi incorporateli all'ananas ghiacciata e frullate nuovamente per 2 minuti.

Mettete il composto in freezer e fatelo congelare per almeno 3 ore, mescolandolo ogni 30 minuti per circa 1 minuto.

Trascorso il tempo indicato, estraete il sorbetto dal freezer, dividetelo nelle coppette da dessert (se necessario passatelo velocemente al mixer), dopodiché servitelo!

Accorgimenti:
Prima di unire gli albumi montati a neve, mescolate il composto finché non risulterà ben spezzettato.

Per una presentazione grandiosa tagliate in 2 l'ananas e ricavatene la polpa scavandola con un cucchiaio o un coltello, dopodiché tenete da parte le 2 metà dell'ananas e portate in tavola il sorbetto al loro interno, come fossero 2 coppe!

Idee e varianti:
Il sorbetto all’ananas può essere una perfetta base per una macedonia, da versare sul fondo delle coppette!