Dolci

Il tiramisù è un dolce al cucchiaio molto versatile, in grado di adattarsi a tutte le stagioni. Se siete alla ricerca di una variante per la stagione calda, provate la nostra rinfrescante versione al limone!

Preparazione:
In una terrina capiente lavorate i tuorli con lo zucchero, tenendo da parte gli albumi. Una volta ottenuto un composto spumoso e omogeneo, aggiungete il mascarpone, continuando a mescolare per farlo amalgamare al resto degli ingredienti.

Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli quindi al resto degli ingredienti, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, in modo da ottenere una crema leggera e soffice.

Dopo averlo lavato molto bene, grattugiate la scorza di un limone e tenete da parte il succo. Aggiungete il succo e la scorza alla crema di mascarpone.
Spremete i limoni rimanenti, tenendo la parte la scorza di uno di essi, filtrate il succo e trasferitelo in un piatto fondo.

Versate sul fondo di una tortiera qualche cucchiaio di crema, spalmandola in modo da coprire uniformemente la superficie a disposizione.
Bagnate i savoiardi nel succo di limone e disponeteli sopra la crema. Proseguite in questo modo, alternando crema e savoiardi, fino a terminare gli ingredienti.

Guarnite la superficie del dolce con della scorza di limone grattugiata e lasciate riposare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.

Accorgimenti:
Dovendo utilizzare la buccia nella preparazione del tiramisù, scegliete limoni non trattati. I savoiardi vanno appena bagnati con il succo di limone, altrimenti il tiramisù resterà troppo aspro.

Idee e varianti:
Per un dolce più leggero, provate a sostituire il mascarpone con della ricotta vaccina fresca. Per un tocco di sapore in più, caramellate brevemente le scorzette di limone grattugiate prima di decorare il vostro tiramisù.
Se i vostri ospiti saranno tutti adulti, intingete i savoiardi, invece che nel succo di limone, in poco limoncello.