Dolci

Dolce e fresco, il tiramisù all’ananas è una dessert ideale da gustare a fine pasto. L’originale variante che prevede l’impiego dell’ananas conferisce alla preparazione un’intensa freschezza e un sapore tipicamente tropicale. Ecco a voi la ricetta!

Preparazione:
Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Lavorate i primi con lo zucchero in una terrina fino a ottenere un composto gonfio, spumoso e di colore chiaro.
Incorporate il mascarpone e amalgamatelo per bene fino a ottenere una densa crema, che lascerete riposare in frigorifero.

Nel frattempo montate la panna con uno sbattitore elettrico, dopodiché incorporatela gradualmente nel composto di mascarpone e uova, procedendo con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla. Amalgamate fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea.

Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, uniteli al composto cremoso, incorporandoli sempre con movimenti dal basso verso l’alto, dopodiché lasciate riposare il composto nel frigorifero per qualche minuto.

Aprite il barattolo di ananas sciroppato e versate il succo in una ciotola. Immergete velocemente i savoiardi nel succo, dopodiché disponetene un primo strato in una teglia. Versate un abbondante strato di crema realizzata, quindi sistemate quattro fette di ananas sopra di essa. Realizzate un altro strato di savoiardi intinti nel succo e un altro generoso strato di crema, quindi ponete altre quattro fette di ananas. Proseguite in tal modo fino al termine degli ingredienti, ma terminate sempre con le fettine di ananas sulla crema.

Il vostro tiramisù all’ananas è quindi pronto! Prima di gustarlo, lasciatelo solidificare nel frigorifero per circa 2 ore.

Accorgimenti:
Potete impiegare nella preparazione anche l’ananas fresco: in tal caso tagliatelo a rondelle e ricordatevi di ricavarne il succo. In sostituzione ai savoiardi potete impiegare i pavesini, più piccoli e friabili.

Idee e varianti:
Rendete ancor più gustoso il tiramisù all’ananas cospargendo ogni strato di crema al mascarpone con un velo di cacao amaro. Una variante molto gustosa da sperimentare è quella che prevede l’impiego delle fragole.