Dolci

Il tiramisù senza uova è una variante più leggera del classico dolce italiano, molto apprezzato e diffuso in tutto il mondo.

Preparazione:
Montate la panna, in una ciotola capiente, con uno sbattitore elettrico (se la panna è molto fredda, questa operazione sarà facile anche con una forchetta). Aggiungete il mascarpone, lo zucchero e irrorate il tutto con il latte versandolo a filo, quindi mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a quando non avrete ottenuto un composto uniforme e privo di grumi. Preparate il caffè e versatene circa 7 tazzine in un piatto fondo.

Munitevi di una pirofila e adagiate al suo interno uno strato di crema, livellandola in modo uniforme con il dorso di un cucchiaio. Immergete velocemente un savoiardo per volta nel caffè e sistemateli in fila sullo strato di crema. Distribuite un velo di cacao amaro in polvere sui savoiardi. Realizzate un altro strato di crema e di savoiardi bagnati nel caffè fino all’esaurimento degli ingredienti. Terminate con lo strato di crema. Date un’ultima spolverizzata di cacao amaro in polvere e fate riposare in frigo il vostro tiramisù senza uova per circa 60 minuti prima di servirlo.

Accorgimenti:
Ricordate di rimuovere velocemente i savoiardi dal caffè, altrimenti rischiano di inzupparsi eccessivamente e quindi di disfarsi.
La panna, inoltre, deve essere fredda: in questo modo sarà più facile montarla a neve.
Questo tiramisù non è adatto a chi è intollerante alle uova, perché sono comunque contenute nei savoiardi: la ricetta è stata pensata semplicemente per rendere il tiramisù più leggero.

Idee e varianti:
Un’idea sfiziosa per rendere ancora più accattivante il tiramisù è guarnirlo in superficie con dei fiocchetti di panna montata. Per coloro che non amano molto il cioccolato e il caffè, un’interessante variante alla ricetta del tiramisù senza uova è la sostituzione del caffè e del cioccolato con le fragole.