Dolci

Le origini del tiramisù non sono sicure, dato che da tempo c’è una disputa tra le varie regioni sul “chi” abbia inventato questo dolce.
La versione ufficiale risale addirittura alla Siena del XVII secolo, in vista della visita di Cosimo de Medici.
Il tiramisù è considerato un dolce dalle proprietà afrodisiache ed è sicuramente tra i dolci più golosi della tradizione culinaria italiana.

Preparazione:
Prima di tutto preparate il caffè, quanto basta per inzuppare sufficientemente i savoiardi. Dopo averlo versato in un contenitore, lasciatelo intiepidire leggermente.

Nel frattempo montate i tuorli delle uova con lo zucchero. Continuate a mescolare fino a ottenere una crema molto chiara e cremosa.
Successivamente lavorate il mascarpone (meglio aiutarsi con uno sbattitore) per ottenere una crema senza grumi. Aggiungete quindi il composto di uova e zucchero continuando a mescolare.

Provvedete a montare gli albumi a neve, con un po’ di sale per facilitare l’operazione.
Incorporate gli albumi montati a neve nella crema di mascarpone, poco alla volta, continuando a mescolare per amalgamare il tutto.

A questo punto intingete velocemente i savoiardi nel caffè e formate un primo strato di savoiardi in una pirofila larga e dai bordi alti. Ricoprite lo strato di savoiardi con uno di crema di mascarpone, livellandolo con un cucchiaio. Formate un nuovo strato di savoiardi intinti nel caffè e uno strato di mascarpone. Continuate a formare strati fino a quando avete ingredienti a disposizione, terminando con uno strato di crema al mascarpone.
Dopo aver livellato l’ultimo strato di crema, spolverizzatelo con abbondante cacao in polvere aiutandovi con un colino.
Fate raffreddare il tiramisù in frigo per almeno un paio d’ore, quindi servite!

Accorgimenti:
I savoiardi non devono essere intinti troppo a lungo nel caffè, altrimenti si inzupperanno troppo e si sfalderanno.

Idee e varianti:
Opzionalmente potete scegliere di aggiungere delle scaglie di cioccolato per abbellire ulteriormente il vostro dolce.
Inoltre, prima di spolverizzare con il cacao amaro, potete arricchire il vostro tiramisù con uno strato di panna montata.