Dolci

L’abbinamento tra fragole e cioccolato è un connubio cui è difficile resistere: con questa ricetta potrete accostarli in una torta soffice e gustosissima, da proporre come dessert di fine pasto o come golosa merenda!

Preparazione:
Spezzettate 100 g di cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria, poi tenetelo da parte lasciandolo intiepidire.
Nel frattempo lavate le fragole, asciugatele e privatele del picciolo, dopodiché tagliatene 2/3 a fettine sottili.

In una terrina mescolate energicamente 150 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, poi unitevi i rossi delle uova, 1 per volta, e tenete da parte 3 bianchi; lavorate il composto di base fino ad ottenere una consistenza spumosa.
Aggiungete il cioccolato fuso, il latte e amalgamate per bene, poi incorporate la farina e il lievito setacciati.

Montate a neve ferma i bianchi, dopodiché incorporateli al composto con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Versate l'impasto della torta in una teglia da forno unta con 20 g di burro, dopodiché prendete le fragole tagliate a fettine e adagiatele sulla superficie: in questo modo scenderanno nell’impasto senza depositarsi sul fondo.
Cuocete la torta nel forno già caldo a 180°C per 40 minuti.

Quando mancheranno 15 minuti al termine della cottura, preparate la copertura scaldando la panna e il burro rimanente; spegnete il fuoco, incorporate gli altri 125 g di cioccolato sminuzzato e mescolate in modo che si sciolga completamente formando una crema piuttosto densa e liscia.

Estraete la torta dal forno e lasciatela intiepidire; a questo punto sformatela, prendete la copertura preparata e, con una spatola, ricopritela in modo uniforme.

Lasciate riposare la torta almeno 15-20 minuti in frigorifero prima di portarla in tavola e servirla guarnendola con le fragole intere tenute da parte.

Accorgimenti:
Prima di sfornare la torta, effettuate la prova dello stecchino per verificarne la cottura: se, una volta inserito nel centro, risulterà umido, allora dovrete allungare i tempi di cottura.

Dopo aver cotto la torta, lasciatela raffreddare completamente e sformatela dalla teglia prima di ricoprirla con la copertura di cioccolato.

Idee e varianti:
Se volete portare in tavola una torta ancora più golosa, servitela con dei riccioli di panna montata! Inoltre, potete utilizzare come guarnizione anche un mix di frutti di bosco!