Dolci

Su un morbido e soffice impasto dal sapore genuino si stende un abbondante strato di panna montata: preparate anche voi la torta con panna, un dolce semplice, ma sempre molto apprezzato.

Preparazione:
Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Sbattete i primi in una terrina con lo zucchero, tenendone però da parte un cucchiaio, e montate a neve ferma gli albumi, dopodiché incorporate con delicatezza i due composti, procedendo con movimenti dal basso verso l’alto.

Aggiungete la farina setacciata, 70 grammi di burro fuso e intiepidito e il latte, quindi amalgamate il composto per conferirgli omogeneità; infine unite il lievito e mescolate ancora.

Con il burro rimasto ungete una tortiera e cospargetela con lo zucchero tenuto da parte, versatevi l’impasto della torta e livellatelo con delicatezza con il dorso di un cucchiaio. Inserite la preparazione in forno già caldo a 180°C e lasciatela in cottura per 40 minuti.

Nel frattempo montate la panna: versatela in una terrina e frullatela con un mixer a immersione, facendo girare le fruste elettriche sempre nel medesimo verso. Appena la panna avrà raggiunto la consistenza che desiderate, dolcificatela a piacere con lo zucchero a velo setacciato e mescolate con una spatola di legno, dopodiché riponetela in frigorifero.

Terminata la cottura, fate intiepidire la preparazione, prima di cospargerla con un abbondante strato di panna montata, che livellerete con il dorso di un cucchiaio. Inserite nella sac à poche la restante panna e con essa decorate la superficie della preparazione. La torta con panna è pronta: lasciatela riposare per almeno 20 minuti nel frigorifero prima di servirla!

Accorgimenti:
Ai fini di una buona riuscita della panna montata è determinante che lasciate riposare nel frigorifero per almeno 1 ora la panna, le fruste e la terrina prima di impiegarle nella preparazione. Per questo tipo di torta è ideale una panna montata dalla consistenza soda e ferma.
Potrete verificare il completamento della cottura del pan di Spagna inserendo uno stuzzicadenti nell’impasto prima di sfornarlo: se lo estraete asciutto, la torta è pronta!
Per favorire una miglior lievitazione dell’impasto, il trucco è aggiungere un pizzico di sale.

Idee e varianti:
Potete aromatizzare l’impasto della torta con panna aggiungendo il succo di 2 lime. Spolverizzate la superficie della torta con panna aggiungendo della cannella o del cacao dolce oppure amaro in polvere.