Dolci

La torta di castagne e panna è un dolce goloso che unisce un impasto a base di castagne a dei soffici strati di panna montata. Portate in tavola questo delicato dessert!

Preparazione:
Dopo averle lavate e aver praticato un'incisione a croce sulla buccia, lessate le castagne in abbondante acqua bollente per circa 30 minuti, quindi fatele leggermente raffreddare, privatele della buccia e ricavatene una purea utilizzando una forchetta o lo schiacciapatate. Tenetela da parte.

Lavorate le uova con lo zucchero mescolando con una frusta a mano fino a ottenere una crema chiara e spumosa; ora aggiungete il burro, il cacao, il lievito e la purea di castagne, amalgamando nuovamente il tutto.

Dividetelo in 2 parti e versatelo in 2 tortiere a cerniera dello stesso diametro, unte con un po’ d’olio. Livellate la superficie dell'impasto con il dorso di un cucchiaio inumidito e infornate a 180°C con forno già caldo, lasciando cuocere per circa 40 minuti.

Una volta pronte le basi, toglietele dal forno, private le tortiere dei bordi e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Quando risulterà tiepida, prelevate la prima base, trasferitela su un piatto da portata e spalmatevi sopra della panna montata (tenetene da parte più di metà).
Coprite con la seconda base e ripetete l'operazione utilizzando la panna avanzata per coprire anche i bordi.

Lasciate rassodare la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla in tavola.

Accorgimenti:
Controllate la torta durante la fase di cottura in forno poiché i tempi possono variare sensibilmente rispetto a quelli indicati. Le basi devono crescere di qualche centimetro e assumere una leggera doratura in superficie, senza però indurirsi.

Se non è periodo di castagne fresche o se non doveste trovarle, utilizzate 240 g di farina di castagne e sostituite al burro del latte (circa 300 ml).

Quando dividerete in 2 parti il composto per ottenere i 2 dischi, potete anche utilizzarne un po' di più per 1 dei 2, che sarà la base, e un po' di meno per il secondo.

Idee e varianti:
Questa torta è davvero golosa! Se volete ulteriormente impreziosirla, utilizzate delle scaglie di cioccolato fondente come guarnizione finale.