Dolci

Questa torta è adatta soprattutto per le feste e le grandi occasioni, infatti si presenta in modo sontuoso e ha un sapore molto dolce e davvero sfizioso.

Preparazione:
In una terrina lavorate 100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente con 200 g di zucchero, fino a ottenere una crema spumosa.
In un altro recipiente miscelate la farina con il lievito e la fecola, dopodiché unite il tutto alla crema di burro e zucchero.
Completate aggiungendo le uova, poi il latte e amalgamate completamente tutti gli ingredienti.
Versate il composto in uno stampo alto e imburrato e fatelo cuocere nel forno già caldo a 180°C per 45 minuti.
A cottura ultimata, sfornate la torta e lasciatela raffreddare.

Mentre la torta è in cottura, preparate lo sciroppo per la bagna versando 100 ml di acqua, 100 g di zucchero e la scorza del limone in un pentolino. Mettetelo sul fuoco e portate a bollore, dopodiché aggiungete lo sciroppo delle pesche (scolatele e tenetele da parte) e spegnete il fuoco, lasciandolo raffreddare.

Una volta reffreddata, tagliate la torta in 3 dischi alti uguali, poi versate una parte della bagna (filtrata) sul primo disco che sarà la base della torta.
Cospargete una parte (quanto basta) di crema chantilly su tutta la superficie del disco, quindi completate con metà delle pesche sciroppate tagliate a listarelle.
Appoggiate il secondo disco sopra alla farcia e ripetete la stessa operazione fatta in precedenza.
Coprite la torta con il terzo disco, dopodiché preparate una glassa allo zucchero miscelando lo zucchero a velo con 30 ml di acqua calda e spalmatela sulla torta.

Lasciate addensare la torta con la glassa per circa 10 minuti in frigorifero, poi estraetela e ricopritene i bordi con la crema chantilly avanzata.
Prima di portarla in tavola, mantenete la torta in frigorifero per una decina di minuti.

Accorgimenti:
Prima di tagliare la torta per poi farcirla, assicuratevi che sia completamente fredda: infilzatela con uno stecco per spiedini, lasciatelo per alcuni secondi e poi estraetelo per sentire se è caldo.

Idee e varianti:
Potete arricchire ulteriormente questo dolce aggiungendo 200 g di gocce di cioccolato tra uno strato e l’altro. L’amarezza del cioccolato fondente si sposerà alla perfezione con le pesche sciroppate e la crema chantilly.