Dolci

Questo è un dolce tipico campano che viene preparato, in genere, per il 19 marzo, la festa di San Giuseppe. Sono una variante di quelle originali che venivano fritte: queste infatti vengono cotte al forno. Sono tuttavia entrambe guarnite con della crema pasticcera.

Preparazione:
Dopo aver creato la crema pasticcera, farla raffreddare per un po’. Nel frattempo, preparare l’impasto delle zeppole, seguendo la ricetta della pasta choux. Dopo aver realizzato il tutto si può procedere a sistemare l’impasto in una teglia da pasticcere, foderata con della carta da forno adatta.
Tenere una distanza di qualche centimetro tra una zeppola e l’altra, in modo tale da evitare che si attacchino tra di loro durante la fase di cottura. Nel frattempo preriscaldate il forno a 200°. Il tempo di cottura delle zeppole si aggira intorno ai 25-30 minuti.
Infine prendere la crema pasticcera, metterla in una tasca da pasticcere e procurarsi delle amarene sciroppate, necessarie ad abbellire con il tocco finale. Appena pronte, tagliare le ciambelline a metà per lungo e sistemare la crema all’interno. Stessa cosa per la cima, da addobbare con le amarene.

Accorgimenti:
Cospargere con zucchero a velo sulla cima.

Idee e varianti:
Le varianti segnalate di questa ricetta consistono essenzialmente nell’uso di creme “light” per evitare di ottenere un dolce troppo pesante.