Primi

I bucatini uova e asparagi sono un’idea appetitosa, da gustare come primo per una ricca cena o come piatto unico per una pausa pranzo veloce.

Preparazione:
Preparate innanzitutto le uova sode, facendole cuocere in acqua bollente per 8 minuti da quando l'acqua comincia a bollire, poi sgusciatele e tenetele da parte.

Mentre le uova cuociono, mondate gli asparagi e fateli lessare in abbondante acqua salata. Una volta cotti, tagliateli a tocchetti.
Fate soffriggere l’aglio in una padella con un generoso filo d’olio. Quando sarà dorato, unitevi gli asparagi. Fate saltare per un minuto e aggiungete un pizzico di sale.

Lessate i bucatini e, una volta al dente, scolateli e versatela in padella. Fatela quindi saltare con gli asparagi, dopo aver aggiunto un mestolo d’acqua di cottura, che avrete tenuto da parte.

Impiattate e ponete in ciascun piatto un uovo sodo tagliato a metà. Spolverizzate con del pepe appena macinato e dell'origano, poi servite immediatamente.

Accorgimenti:
Per questa ricetta le uova dovranno avere il tuorlo ben cotto e non troppo morbido. Il tempo di cottura dovrà aggirarsi quindi intorno agli 8-9 minuti.

Idee e varianti:
Per rendere più stuzzicante e colorato questo piatto di bucatini, potete aggiungere dei cubetti di scamorza e una dadolata di pomodori.