Primi
Primo piatto della tradizione italiana molto amato. Ricco e saporito, è l’ideale per un pranzo domenicale in famiglia.
Preparazione:
Tritate l’aglio e mezza cipolla, fateli dorare con un po’ di olio e unite quindi la carne tritata e la salsiccia sgranata. Mescolate bene e fate rosolare la carne. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete la salvia e gli aghi di rosmarino tritati.
Sfumate con il vino bianco. Quando questo sarà evaporato, unite la panna, la farina e mescolate con cura. Fate cuocere per circa 10 minuti e lasciate poi raffreddare.
Cuocete i quadrati di pasta in abbondante acqua salata. Scolateli e fateli raffreddare stesi su un canovaccio.
Una volta che la farcia sarà fredda, aggiungete 50 grammi di parmigiano grattugiato e le uova, amalgamate il tutto e utilizzate questo composto per riempire i quadrati di pasta. Arrotolateli su loro stessi e disponeteli in una pirofila da forno che avrete prima unto con dell’olio.
Preparate la salsa facendo imbiondire la restante cipolla tritata con un po’ di olio. Aggiungete quindi i pomodori, salate e fate cuocere per circa 15 minuti. In ultimo unite il basilico tritato grossolanamente e versate la salsa sui cannelloni di carne. Spolverizzate con del parmigiano grattugiato e fate cuocere in forno già caldo a 200°C per 15-20 minuti.
Accorgimenti:
Per non rompere la pasta è consigliabile scolarla con un mestolo forato.
La salsa al pomodoro non dev’essere liquida, nel caso lo fosse prolungatene la cottura.
Idee e varianti:
Potete aggiungere dei cubetti di formaggio a pasta filante dentro il ripieno oppure, per un piatto completo, aggiungete anche delle verdure, ad esempio dei piselli o delle carote tagliate a cubettini.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 90 minuti
Primo piatto della tradizione italiana molto amato. Ricco e saporito, è l’ideale per un pranzo domenicale in famiglia.
Ingredienti:
- 8 quadrati di pasta fresca
- 500 g di pomodori pelati
- 200 g di macinato di manzo
- 200 g di salsiccia
- 125 ml di vino bianco secco (½ bicchiere)
- 4 uova
- 4 foglie di salvia
- 2 cucchiai di panna da cucina
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cipolla e ½
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- Basilico q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
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