Cannelloni di carne

Primo piatto della tradizione italiana molto amato. Ricco e saporito, è l’ideale per un pranzo domenicale in famiglia.

Preparazione:
Tritate l’aglio e mezza cipolla, fateli dorare con un po’ di olio e unite quindi la carne tritata e la salsiccia sgranata. Mescolate bene e fate rosolare la carne. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete la salvia e gli aghi di rosmarino tritati.
Sfumate con il vino bianco. Quando questo sarà evaporato, unite la panna, la farina e mescolate con cura. Fate cuocere per circa 10 minuti e lasciate poi raffreddare.

Cuocete i quadrati di pasta in abbondante acqua salata. Scolateli e fateli raffreddare stesi su un canovaccio.
Una volta che la farcia sarà fredda, aggiungete 50 grammi di parmigiano grattugiato e le uova, amalgamate il tutto e utilizzate questo composto per riempire i quadrati di pasta. Arrotolateli su loro stessi e disponeteli in una pirofila da forno che avrete prima unto con dell’olio.

Preparate la salsa facendo imbiondire la restante cipolla tritata con un po’ di olio. Aggiungete quindi i pomodori, salate e fate cuocere per circa 15 minuti. In ultimo unite il basilico tritato grossolanamente e versate la salsa sui cannelloni di carne. Spolverizzate con del parmigiano grattugiato e fate cuocere in forno già caldo a 200°C per 15-20 minuti.

Accorgimenti:
Per non rompere la pasta è consigliabile scolarla con un mestolo forato.
La salsa al pomodoro non dev’essere liquida, nel caso lo fosse prolungatene la cottura.

Idee e varianti:
Potete aggiungere dei cubetti di formaggio a pasta filante dentro il ripieno oppure, per un piatto completo, aggiungete anche delle verdure, ad esempio dei piselli o delle carote tagliate a cubettini.