Primi

I cappelletti al sugo sono un primo piatto della tradizione italiana gustoso, facile e veloce da preparare e che sicuramente piacerà a tutti i commensali.

Preparazione:
Iniziate portando a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, dove farete poi cuocere i cappelletti. Mentre l'acqua arriva a ebollizione, pulite la cipolla e tritatela finemente e pulite anche lo spicchio di aglio.

In una padella scaldate l'olio extravegine di oliva e fate soffriggere l'aglio e la cipolla per qualche minuto, fino a quando la cipolla sarà appassita. Eliminate lo spicchio di aglio e aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe e fate insaporire a fiamma dolce per 10 minuti.

Quando l'acqua sarà arrivata a ebollizione, versate i cappelletti nella pentola e fateli cuocere per il tempo indicato. Quando saranno cotti, scolate i cappelletti direttamente dentro la padella con il sugo e fateli saltare per un minuto, in modo che assorbano il sugo. Impiattate e servite i cappelletti ben caldi.

Accorgimenti:
Se il sugo dovesse essere troppo denso, allungatelo con qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Idee e varianti:
Questo piatto si può arricchire in molti modi: se vi piacciono i sapori pungenti, aggiungete del peperoncino tritato nel sugo. In alternativa, potete insaporire il sugo con del basilico fresco o del prezzemolo e spolverare il piatto con del Parmigiano Reggiano grattugiato.