Primi

I conchiglioni al ragù sono un primo piatto facile e veloce da preparare. Molto gustoso, il suo segreto sta nella qualità e nella semplicità degli ingredienti.

Preparazione:
Per prima cosa, preparate il ragù: in una padella fate soffriggere una cipolla e uno spicchio di aglio intero in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; aggiungete la carota e il sedano tritati e fate cuocere 10 minuti. Rimuovete l'aglio e aggiungete il macinato di carne ben sbriciolato, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.

Cuocete per altri 10 minuti, poi aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per un'ora.

Quando il ragù sarà pronto, fate cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata.

Al termine della cottura, scolate i conchiglioni e conditeli con il ragù e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato; servite ben caldi.

Accorgimenti:
Se il ragù dovesse eccessivamente asciugarsi, aggiungete un mestolo di brodo di carne. Per questo sugo il macinato ideale è ricavato da un misto di tagli magri e grassi al 50 percento.

Idee e varianti:
Dopo aver condito i conchiglioni con il ragù, potete farli gratinare in forno per 5 minuti con la funzione grill, magari aggiungendo in superficie qualche ricciolo di burro.
Se non avete in dispensa i conchiglioni, anche le conchiglie andranno benissimo... seppur più piccole, la loro forma è ideale per raccogliere bene il ragù.