Primi

La crema di spinaci e piselli è un primo piatto dal sapore delicato, ottimo accompagnato da crostini di pane o grissini rustici tostati in forno.

Preparazione:
Lavate molto accuratamente gli spinaci in modo da rimuovere eventuali residui di terra, dopodiché sbollentateli per 5 minuti in abbondante acqua salata. Una volta cotti, strizzateli e scaldate in un'altra pentola il brodo vegetale.

Nel frattempo, tritate una cipolla molto finemente e fatela soffriggere con l'olio extravergine di oliva in una pentola piuttosto capiente; quando la cipolla sarà appassita, aggiungete gli spinaci e i piselli e fateli cuocere per una decina di minuti.

Trascorso questo tempo, allungate con un paio di mestoli di brodo vegetale, aggiustate di sale e pepe, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti. A questo punto potete aggiungere ancora un paio di mestoli di brodo e continuare a cuocere per altri 10 minuti.

Con un frullatore a immersione frullate la minestra ottenuta e fate cuocere per altri 5 minuti a fiamma dolce; se il composto dovesse essere troppo denso, aggiungete un po' di brodo fino a ottenere la consistenza desiderata.

Impiattate la crema di spinaci e piselli e servite ben calda.

Accorgimenti:
Se il composto dovesse risultare troppo liquido, potete aggiungere una patata lessa, oppure un cucchiaio di maizena.

Idee e varianti:
Per rendere originale questo piatto potete creare un "nido" con dei grissini tostati, qualche foglia di spinaci e un uovo sodo. Al posto dei grissini, potete anche usare dei bastoncini di pancetta rosolata: conferiranno molto sapore al piatto.