Primi

La crema fredda di fagioli è un piatto che si prepara in pochissimi minuti e può essere servito come condimento per le bruschette, oppure come primo piatto. Nutriente e sostanziosa, farà benissimo anche ai vostri bambini!

Preparazione:
Affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere per qualche minuto in una pentola con l'olio extravergine di oliva; nel frattempo, scolate i fagioli in scatola e sciacquateli sotto acqua corrente e, quando la cipolla sarà appassita, aggiungeteli in pentola, facendo cuocere per 5 minuti a fiamma dolce.

Trascorso questo tempo, aggiungete metà del brodo, un pizzico di sale e di pepe, coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti.

Al termine della cottura, frullate il tutto con un frullatore a immersione, fino a quando otterrete una crema densa, liscia e omogenea. Se necessario, aggiungete dell'altro brodo fino ad avere la consistenza che più preferite.

Fate raffreddare la crema di fagioli per un'ora a temperatura ambiente, poi mettetela in frigo per un paio d'ore.

Togliete la crema dal frigo mezz'ora prima di servirla e disponetela in una ciotola, oppure in quattro ciotoline da porzioni singole.

Accorgimenti:
Se usate fagioli secchi o freschi, i tempi di cottura sono più lunghi ma il procedimeto rimane lo stesso.

Potete preparare degli sfiziosi crostini di pane da immergere nella crema!

Idee e varianti:
Potete usare questa crema di fagioli per guarnire bruschette o stuzzichini da aperitivo; se, invece, volete servirla come primo piatto, aggiungete brodo fino a che avrete una consistenza meno densa e guarnite con un filo di olio extravergine a crudo prima di servire.