Primi

Le fettuccine Alfredo sono un piatto di origine italiana, che però riscuote grande successo soprattutto nei ristoranti italo-americani. La ricetta è molto semplice e gustosa, ottima per una cena con gli amici!

Preparazione:
Per prima cosa tagliate il burro a tocchetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente in una terrina.

Lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata e scolatela al dente tenendo da parte 2 mestoli di acqua di cottura; mettete la pasta nella terrina con il burro e mescolate.

Quando il burro risulterà ben sciolto, unite il Parmigiano grattugiato e irrorate con l’acqua di cottura versandola poco alla volta.
Amalgamate fino a ottenere una salsa cremosa e omogenea e completate con un pizzico di pepe nero prima di servire il piatto caldo.

Accorgimenti:
Il segreto di questa ricetta sta nel mescolare gli ingredienti al momento giusto per evitare che il piatto risulti eccessivamente asciutto: assicuratevi di avere ogni cosa a portata di mano prima di scolare la pasta!

Idee e varianti:
Per una salsa più cremosa potete aggiungere qualche cucchiaio di panna fresca, da mescolare alla pasta appena scolata.