Primi

I fusilli con piselli sono un primo piatto molto veloce da preparare e si può servire sia asciutto, sia in brodo. Questa pasta si presta a numerose varianti, rendendolo uno dei piatti più versatili dell'estate.

Preparazione:
Iniziate affettando un cipollotto e fatelo soffriggere in una pentola con il burro e un cucchiaio di olio extravergine di oliva già caldi. Quando il cipollotto sarà appassito, unite i piselli e fateli insaporire per 5 minuti.

Unite metà del brodo caldo ai piselli e portatelo ad ebollizione: aggiungete i fusilli e un pizzico di sale. Fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Man mano che il brodo viene assorbito, aggiungetene dell'altro per portare a cottura la pasta. Quando tutto il brodo sarà assorbito e la pasta avrà raggiunto la cottura, aggiustate di sale e pepe e servite ben caldo.

Accorgimenti:
Questo modo di cuocere la pasta, detto "a risotto", richiede un tempo maggiore della tradizionale bollitura, ma garantisce un risultato più saporito e gustoso.

Idee e varianti:
Per arricchire il piatto, potete aggiungere dei cubetti di prosciutto cotto e sostituire il pepe con una spolverata di noce moscata.