Primi

Gli gnocchi, poiché corposi, rendono al meglio con un sugo delicato! I broccoli sono perfetti per questo piatto, essendo leggeri e gustosi. La variante più cremosa, poi, è ancora più appetitosa.

Preparazione:
Dividete i broccoli in cimette eliminando la parte più coriacea del gambo e tagliandone la restante a pezzetti, sciacquate il tutto e fate ammorbidire in una pentola d’acqua bollente leggermente salata per 8-10 minuti.
Scolate i broccoli con una schiumarola tenendo da parte l’acqua di cottura.

Rosolare l’aglio in un tegame con l’olio e, una volta dorato, aggiungetevi 1 filetto d’acciuga lasciando che si sfaldi; ora aggiungete i broccoli e fateli andare per 7-8 minuti aggiustando di sale e pepe.

Nel frattempo buttate gli gnocchi nell’acqua di cottura dei broccoli e cuoceteli finché non verranno a galla.

Scolateli direttamente nel tegame con una schiumarola mescolandoli ai broccoli e spegnete il fuoco.

Versate gli gnocchi nel piatto da portata, cospargeteli con il Parmigiano grattugiato e serviteli.

Accorgimenti:
Mescolate gli gnocchi e i broccoli delicatamente, così da non sfaldarli.

Se volete, potete preparare gli gnocchi in casa: i tempi di realizzazione della ricetta saranno più lunghi.

Idee e varianti:
Se preferite servire gli gnocchi con un sugo più cremoso, sempre a base di broccoli, passatene al frullatore una parte con della panna fresca.