Primi

Gli gnocchi fatti in casa sono una preparazione base che si sposa bene con diversi condimenti, un piatto tipico della nostra tradizione culinaria.

Preparazione:
Per prima cosa lessate le patate in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti. Una volta pronte, scolatele e lasciatele intiepidire quel tanto che basta per non scottarvi le mani mentre le pelate.

Su un piano di lavoro ampio disponete 150 g di farina a fontana e fate un buco al centro piuttosto largo; schiacciate le patate con l'apposito attrezzo e disponetele al centro della farina, aggiungete l’uovo e lavorate con le mani per amalgamare gli ingredienti; aggiustate di sale e, all’occorrenza, aggiungete la restante farina per ottenere la giusta consistenza dell’impasto che deve risultare compatto e morbido.

Formate una palla con l'impasto, ricavatene delle porzioni e lavoratele ottenendo dei filoncini dello spessore di 3 cm circa, tagliateli a pezzetti lunghi 2 cm ricavando degli gnocchi che schiaccerete leggermente con una forchetta conferendogli la caratteristica rigatura. Riponete gli gnocchi su un vassoio infarinato distanziandoli l'uno dall'altro in modo che non si attacchino.

Mettete a bollire abbondante acqua salata e cuocete i vostri gnocchi fatti in casa fino a quando verranno a galla: ci vorranno pochi minuti. Scolateli e conditeli come preferite.

Accorgimenti:
Per realizzare gli gnocchi l'ideale sarebbe usare delle patate a pasta gialla o patate rosse.

Idee e varianti:
Potete condire i vostri gnocchi con pesto, sugo di pomodoro fresco, fonduta o burro e salvia.