Primi

È impossibile resistere a queste lasagne preparate con un delizioso ripieno di porri saltati in padella, besciamella e Parmigiano Reggiano grattugiato in abbondanza! Un piatto ottimo per il pranzo della domenica.

Preparazione:
Mondate i porri, sciacquateli e tagliateli a rondelle; scaldate dell’olio in padella e mettetevi in cottura i porri. Dopo 5 minuti, allungate con ½ bicchiere di vino bianco, fate evaporare l’alcool e lasciate cuocere per altri 10 minuti in modo che si ammorbidiscano; aggiustate di sale e pepe e allungate con una tazzina d’acqua qualora fosse necessario.

Nel frattempo preparate la besciamella: tagliate 50 g di burro e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente, dopodiché mettetelo in un tegame sul fuoco e aggiungete la farina mescolando con un cucchiaio; una volta amalgamati gli ingredienti, aggiungete a filo il latte tiepido sempre mescolando, dopodiché, quando prenderà il bollore, proseguite la cottura a fuoco basso fino a ottenere la consistenza desiderata e aggiustate con poca noce moscata e sale.

Occupatevi ora della pasta: portate a bollore dell’acqua in una pentola piuttosto capiente, salatela e unitevi un filo d’olio, dopodiché fatevi sbollentare 2 fogli di pasta alla volta fino a terminarli (a mano a mano che saranno pronti, scolateli e adagiateli su dei canovacci puliti).

Gli ingredienti sono pronti, non vi resta che assemblare le lasagne: imburrate leggermente la teglia e disponete un primo strato di fogli di pasta; sopra adagiatevi un po’ di porro, qualche cucchiaio abbondante di besciamella e 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato. Procedete in questo modo alternando gli strati e completate l'ultimo strato con qualche cucchiaio di besciamella e abbondante Parmigiano grattugiato.

Cuocete le lasagne nel forno già caldo a 180°C per 25-30 minuti, poi sfornatele e lasciatele riposare per 3 minuti prima di servirle in tavola.

Accorgimenti:
Se volete accorciare i tempi della ricetta, potete acquistare la besciamella già pronta.

Idee e varianti:
Questo piatto squisito può essere arricchito con qualche cubetto di formaggio a vostra scelta; se volete, inoltre, potete aggiungere della pancetta a cubetti rosolata in padella o dello speck!

Volete realizzare la versione vegana del piatto? Basterà scegliere della pasta non all'uovo, utilizzare la besciamella vegana, eliminare il Parmigiano e aggiungere del seitan tritato da far cuocere in padella insieme ai porri.