Primi

La minestra di cavoli è una variante più ricca della classica minestra a base di cavolo! In questa ricetta, infatti, potrete gustare tre prodotti della stagione invernale uniti in un unico piatto: il cavolo, il cavolfiore e i cavoletti di Bruxelles. Un primo adatto a tutti, agli intolleranti al glutine e lattosio e anche ai vegetariani e vegani!

Preparazione:
Recidete la parte terminale del gambo del cavolfiore, eliminate le foglie esterne più coriacee e sciacquate con acqua corrente le cimette staccandole dal gambo centrale; eliminate le prime foglie esterne del cavolo, poi tagliatelo a listarelle e sciacquatele velocemente sotto l’acqua corrente. Per ultimi pulite e mondate anche i cavoletti di Bruxelles, privandoli delle prime foglie e sciacquandoli.

Spuntate l'aglio, spellatelo e tagliatelo a metà eliminando l’anima centrale, quindi tritatelo e mettetelo a rosolare in una pentola dai bordi alti insieme alla cipolla tritata finemente: mantenete la fiamma bassa e bagnate con poca acqua tiepida.

Dopo 5-6 minuti unite in cottura la carota mondata e tagliata a rondelle, il cavolo a listarelle e l'alloro e fate andare per 5 minuti. A questo punto bagnate il tutto con acqua calda e fate cuocere a fiamma bassa con il coperchio per almeno 50 minuti. Trascorsi i primi 10-15 minuti, unite in cottura anche i cavoletti di Bruxelles e le cimette di cavolfiore, quindi aggiustate di sale e pepe e terminate la preparazione.

Servite la minestra ben calda con un filo di olio a crudo sopra.

Accorgimenti:
I tempi di cottura indicati possono variare: assicuratevi che le verdure siano ben cotte prima di spegnere il fuoco. Pungete con una forchetta sia il cavolfiore che i cavoletti di Bruxelles per esserne certi.

Idee e varianti:
Per chi non apprezza la minestra con i pezzi di verdure, suggeriamo di frullare tutto con il minipimer. In questo caso, potete aggiungere in cottura anche una patata a dadini che aiuterà ad addensare poi la crema.