Primi

Il finocchio è un alimento prezioso, grazie alle sue proprietà nutritive ed è estremamente saporito. Il suo gusto e il suo profumo sono protagonisti di questa fantastica ricetta, un toccasana per rifocillarsi in una sera d’inverno.

Preparazione:
Eliminate la parte più dura dei finocchi e le foglie esterne. Tagliateli poi a tocchetti. Pelate la patata e tagliate anch’essa a dadini. Tritate lo scalogno e l’aglio e fateli soffriggere in una pentola di coccio in cui avrete versato un generoso filo d’olio.

Mettete in pentola anche i finocchi e la patata, unite un pizzico di sale e versate il brodo vegetale e un litro di acqua. Fate quindi cuocere a fuoco moderato, dopo aver coperto con un coperchio, per un’ora.

Circa 5 minuti prima che termini la cottura unite anche il prezzemolo e il rosmarino tritati. Servite la minestra ben calda.

Accorgimenti:
Prima di tritarlo, eliminate l'"anima" dello spicchio d’aglio, in modo che il suo sapore non risulti troppo invadente.

Idee e varianti:
Se volete rendere la minestra più cremosa, usate due patate e frullatele a metà cottura.