Primi

I paccheri allo scoglio sono un primo molto gustoso e leggero, il pesce lo rende adatto soprattutto per una bella cena estiva in terrazza.

Preparazione:
Mettete in ammollo in acqua fredda le vongole per un paio d'ore, così da spurgarle. Trascorso questo tempo, passate sotto l'acqua corrente le cozze e strofinatele con uno spazzolino o una paglietta da cucina. Fate aprire le cozze e le vongole: mettetele in una pentola con coperchio a fuoco dolce, aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e lasciatele cuocere circa 2-3 minuti.
Tenete da parte un po' di acqua rilasciata da cozze e vongole, filtratela e usatela in seguito per insaporire il sugo.

Pulite e sgusciate i gamberi, lavate i calamari e puliteli, rimuovendo l'osso interno e la pelle esterna, poi tagliateli a striscioline.

In una padella scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio; quando l'aglio sarà dorato rimuovetelo, aggiungete i calamari, la passata di pomodoro, il prezzemolo tritato e l'acqua delle cozze, fate cuocere per una decina di minuti poi aggiungete i gamberi, le cozze e le vongole e fate cuocere altri 5 minuti a fuoco dolce.

Nel frattempo fate cuocere i paccheri in abbondante acqua salata; trascorso il tempo di cottura, metteteli nel sugo, saltate un paio di minuti e servite con una spolverata di prezzemolo.

Accorgimenti:
Ricordate di non salare il sugo visto che l'acqua dei molluschi in guscio come vongole e cozze è già molto sapida.

Idee e varianti:
Nella base per il sugo potete aggiungere del peperoncino tritato o del pepe, così come seppie, cannocchie, scampi.