Primi

I paccheri ripieni sono un primo piatto elaborato e sfizioso, ideale da preparare per le grandi occasioni, ma anche per il pranzo della domenica. Farciteli con un ripieno di pesce per una portata ancor più originale!

Preparazione:
Pelate le patate e fatele intenerire per circa 30 minuti in abbondante acqua lievemente salata. Quando mancano circa 10 minuti al termine della cottura, unite le carote dopo averle pelate e tagliate a cubetti. Una volta pronte le verdure, scolatele e passatele sotto l’acqua fredda.

Schiacciate le patate e le carote con una forchetta, aggiungete le alici e il tonno sgocciolati dall’olio e spezzettati, dopodiché aggiungete un paio di manciate di prezzemolo tritato, versate un filo d’olio e mescolate il composto.

Lessate i paccheri in abbondante acqua salata e scolateli a metà cottura, quindi lasciateli intiepidire e farciteli con il composto a base di pesce.

Trasferite i paccheri in una teglia da forno dove avrete versato metà della passata di pomodoro, conditeli con quanto basta d’olio per non farli appiccicare e con il restante sugo.

Inserite la teglia in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti, dopodiché sfornate i paccheri ripieni e serviteli in tavola cosparsi dal restante prezzemolo tritato.

Accorgimenti:
Se il sugo dovesse rapprendersi eccessivamente, versate mezzo bicchiere di acqua calda nella teglia.

Idee e varianti:
La ricetta dei paccheri ripieni può essere arricchita sulla base delle vostre preferenze. Molto gustoso anche il ripieno di ricotta fresca e prosciutto cotto.