Primi

Il particolare aroma che caratterizza i funghi porcini viene impiegato in un primo piatto dal sapore irresistibile e tipicamente autunnale: le pappardelle ai funghi porcini. Volete dare un tocco di classe in più alla preparazione? Aggiungete le mandorle in scaglie!

Preparazione:
Pulite i funghi porcini: rimuovete le rimanenze di terra sui gambi aiutandovi con un coltellino e strofinateli con un panno pulito e umido, dopodiché affettateli sottilmente nel verso della lunghezza.

Sbucciate l’aglio e la cipolla, tritateli finemente insieme al prezzemolo e poneteli a soffriggere a fuoco dolce in una padella antiaderente con un filo d’olio.

Appena la cipolla inizia a imbiondire aggiungete in pentola i funghi, fateli rosolare e, dopo circa 5 minuti, versate e lasciate sfumare il vino bianco, quindi condite a piacere con il sale, mescolate, coprite e proseguite la cottura per 10 minuti circa.

Nel frattempo tuffate le pappardelle fresche in una pentola piena d'acqua bollente e salata; scolatele al dente e unitele ai funghi in padella, condite il tutto con una manciata di prezzemolo fresco tenuto da parte e fate saltare la preparazione.

Guarnite le vostre pappardelle ai funghi porcini con le mandorle tagliate a metà e spolverizzatele con il pepe nero. Impiattate la preparazione e… buon appetito!

Accorgimenti:
Se la preparazione vi sembra troppo asciutta, bagnatela con una mestolata di acqua di cottura della pasta. Se impiegate le pappardelle fresche, come indicato nella ricetta, non vi ci vorranno più di 2 minuti per raggiungere la cottura al dente.

Idee e varianti:
Una sfiziosa idea per arricchire la preparazione delle pappardelle ai funghi consiste nell’aggiungere la panna da cucina: che bontà!