Primi

La pasta con asparagi e pomodorini è un primo piatto molto saporito, in cui il profumo intenso degli asparagi si sposa con la freschezza dei pomodorini.

Preparazione:
Come prima cosa mondate gli asparagi e fateli lessare in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti. Lavate bene anche i pomodorini e tagliateli a metà.

Mettete lo spicchio d'aglio a soffriggere in un’ampia padella insieme a un filo d'olio. Quando sarà dorato unitevi gli asparagi a tocchetti, i pomodorini pachino e la panna. Fate saltare per un minuto e aggiungete un pizzico di sale.

Lessate la pasta e, una volta al dente, scolatela e versatela nella padella, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Potete ora farla saltare in padella con gli asparagi e i pomodorini, dopo aver allungato con il mestolo d’acqua di cottura.

Impiattate e spolverate con il peperoncino fresco tritato, guarnendo con qualche fogliolina di basilico fresco.

Accorgimenti:
Per questa ricetta usate un formato di pasta corta come penne, fusilli, farfalle o mezze maniche.

Idee e varianti:
Per una versione più leggera di questa ricetta, potete sostituire alla panna dei cubetti di mozzarella.