Primi

La pasta con asparagi è un ottimo primo piatto a base di verdure, saporito e gustoso, da proporre quotidianamente e in diverse varianti. La ricetta è semplice! Di seguito la versione tradizionale.

Preparazione:
Fate rosolare la cipolla sbucciata e finemente tritata in una padella con un filo d’olio evo.

Lavate gli asparagi sotto l’acqua corrente, rimuovete la parte più dura del gambo e fateli lessare in abbondante acqua salata fino a farli intenerire, dopodiché scolateli e lasciateli raffreddare.
Tagliate in pezzetti gli asparagi e tenete da parte le punte, quindi aggiungeteli in padella con la cipolla e fateli cuocere per qualche minuto, insaporendo con un pizzico di sale, dopodiché irrorateli con il vino bianco e lasciatelo sfumare a fiamma allegra. Versate in pentola anche il brodo e completate la cottura.
Frullate gli asparagi nel mixer e amalgamateli con la panna.

Fate soffriggere le punte degli asparagi in un’altra padella con un filo d’olio evo per circa 3 minuti.

Scolate al dente la pasta, che nel frattempo avrete fatto lessare nell’acqua di cottura degli asparagi, e conditela con la crema di panna e asparagi realizzata, mescolando bene il tutto. La vostra pasta con asparagi è quindi pronta: impiattatela e guarnitela in superficie con le punte di asparagi soffritte!

Accorgimenti:
Per una preparazione migliore, suggeriamo di impiegare gli asparagi freschi; tuttavia anche quelli surgelati andranno bene!

Idee e varianti:
La pasta con asparagi è buonissima spolverizzata in superficie con il formaggio grattugiato. Le varianti che possono essere introdotte alla ricetta sono molteplici: per una preparazione davvero deliziosa, suggeriamo di aggiungere anche i gamberetti. Potete impiegare nella preparazione il tipo di pasta che preferite.