Primi

L’autunno porta sulle nostre tavole dei prodotti davvero preziosi, direttamente dai boschi: i funghi. Il loro segreto sta nella semplicità con cui li si può cucinare: non necessitano infatti di tanti ingredienti per esaltare al massimo un piatto di pasta! Seguite i nostri consigli e preparate questo ottimo primo.

Preparazione:
Inumidite un canovaccio e utilizzatelo per strofinare i funghi, in modo da eliminare per bene ogni eventuale residuo di terra; ora tagliate a fettine gli champignon e teneteli da parte insieme ai chiodini.

In una casseruola fate rosolare in un filo d’olio l’aglio schiacciato, fino a quando sarà dorato, dopodiché unite anche i funghi e fateli cuocere per circa 10 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Nel frattempo mettete a bollire dell’acqua salata e fatevi lessare le tagliatelle cuocendole per appena 5 minuti (controllate comunque i tempi indicati sulla confezione), quindi scolatele direttamente nella casseruola con il condimento di funghi.

Mescolate per bene la pasta, completate spolverizzando con il prezzemolo lavato e tritato e qualche foglia di salvia, anch’essa lavata, e servite in tavola.

Accorgimenti:
Cuocete i funghi su un fornello a fiamma vivace, così da asciugare l’acqua che perderanno.

Abbiamo consigliato di utilizzare le tagliatelle ma potete optare per il tipo di pasta che più preferite.

Vi sentite particolarmente estrosi? Allora provate a realizzare le tagliatelle in casa! I tempi di preparazione della ricetta saranno ovviamente più lunghi.

Idee e varianti:
Volete ottenere un primo ancora più delicato? Utilizzate per la ricetta i funghi porcini!