Primi

La pasta con le noci è un primo piatto facile e veloce da preparare. Pochi ingredienti per un risultato semplice ma originale.

Preparazione:
Mettete a bollire una pentola piena d’acqua: quando raggiungerà l’ebollizione, salatela e versatevi la pasta.

Sbucciate l'aglio, schiacciatelo, fatelo dorare in padella con un filo d’olio e, quando sarà imbrunito, prelevatelo. Nel frattempo tritate finemente i gherigli delle noci in un mixer e, quando saranno pronti, versateli in padella, quindi aggiungete la panna, una manciata di prezzemolo tritato e regolate di sale e di pepe. Lasciate cuocere per qualche minuto mescolando di tanto in tanto, in modo che il sugo si amalgami per bene e si insaporisca, infine spegnete la fiamma affinché la panna non si rapprenda troppo.

Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con il sugo e amalgamate per bene la preparazione a fiamma spenta (o bassissima: ricordate che la panna non deve rapprendersi). Non vi resta che servire in tavola la vostra pasta con le noci!

Accorgimenti:
Se necessario, aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura per rendere il sugo più fluido.

Idee e varianti:
Al posto della panna potete usare un formaggio fresco molle come la ricotta o il Philadelphia. Per arricchire il piatto potete guarnire con un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato. Se preferite un sapore più delicato, rimuovete la pelle che ricopre i gherigli di noci.