Primi

La combinazione tra radicchio e noci è un grande classico! Provate questa pasta: un’idea golosa per l’inverno da proporre per un pranzo o una cena!

Preparazione:
Come prima cosa prendete il radicchio ed eliminate le prime foglie esterne e la parte terminale, dopodiché tagliatelo a listarelle; sciacquatele per bene sotto l’acqua corrente, quindi asciugatele.

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva per 3-4 minuti, dopodiché unite anche il radicchio e fatelo appassire per 7-8 minuti a fiamma media coprendo con il coperchio. Verso metà cottura aggiustate di sale e pepe, poi mescolate.

Nel frattempo portate a bollore dell’acqua, salatela e cuocetevi la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Mentre la pasta è in cottura tritate in maniera grossolana i gherigli di noce e teneteli da parte.

Quando la pasta sarà al dente, scolatela tenendo 1 mestolo di acqua di cottura. Versate la pasta nella padella con il radicchio e unitevi i gherigli, poi saltatela 2-3 minuti bagnando con l’acqua di cottura.

Impiattate il primo e servitelo ben calda!

Accorgimenti:
La pulizia del radicchio deve essere fatta bene e con cura: sciacquatelo più volte per eliminare ogni impurità!

Idee e varianti:
Se volete completare questo piatto al meglio, mettendo da parte la dieta, aggiungete del gorgonzola tagliato a pezzetti mentre farete saltare la pasta!