Primi

La pasta ricotta e noci è una ricetta velocissima ma davvero stuzzicante. L’ideale se volete portare in tavola un primo gustoso in pochi minuti.

Preparazione:
Tritate grossolanamente le noci, dopodiché mettete la ricotta in un'ampia terrina, aggiungetevi 2 o 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Mescolate bene, fino a rendere la ricotta molto cremosa e tenetela da parte.

Portate a bollore dell’acqua, salatela e fatevi lessare la pasta; una volta al dente, scolatela e tenete da parte ½ mestolo di acqua di cottura.

Mettete la pasta nella terrina con la ricotta, unitevi l’acqua di cottura e le noci tritate, dopodiché amalgamate per bene per 1 minuto e servite il primo ben caldo.

Accorgimenti:
Se utilizzate pasta di grano duro controllate i tempi di cottura sulla confezione; se invece optate per pasta fresca, fatela cuocere per 2-3 minuti circa.

Idee e varianti:
Per questa ricetta vi consigliamo di utilizzare delle tagliatelle fresche! Si adattano bene anche altri formati di pasta di grano duro corta come i tortiglioni o le penne.