Primi

I ravioli al tartufo nero sono un primo piatto molto prelibato. Facile e veloce da preparare, è un primo delicato ideale per un pranzo sofisticato.

Preparazione:
In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata dove farete cuocere i ravioli.

Nel frattempo preparate un sugo molto leggero e delicato: in una padella fate scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e versatevi la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso e mescolando di tanto in tanto.

Pulite il tartufo strofinandolo delicatamente con un panno di cotone per rimuovere eventuali residui di terra poi, con l'apposita mandolina da tartufo, affettatelo molto finemente.

Quando l'acqua arriva a ebollizione versatevi la pasta; i ravioli cuociono in pochi minuti, saprete che sono pronti quando inizieranno a salire a galla. Man mano che vengono a galla, scolateli nei piatti e versate sopra un po' del sugo e il tartufo. Guarnite con prezzemolo fresco e servite ben caldo.

Accorgimenti:
Con il tartufo non è mai consigliabile usare condimenti troppo saporiti, che altrimenti ne coprirebbero l'aroma.

Idee e varianti:
Potete servire questo piatto in modo ancor più semplice: condite i ravioli con il burro e distribuite il tartufo su ogni piatto.