Primi

Il riso allo champagne è un primo piatto dal gusto raffinato, ideale da preparare nelle occasioni speciali. Particolarmente indicato per le cene con il partner, soprattutto se accompagnato da una fresca bottiglia di champagne, questo risotto sprigiona un gusto inebriante. Nella versione che vi proponiamo abbiamo aggiunto anche le fragole che, con il loro delicato aroma, conferiscono al risotto un sapore eccezionale.

Preparazione:
Lavate sotto l’acqua corrente le fragole, asciugatele, privatele del picciolo, tagliatene 8 in pezzetti e poneteli a macerare in 100 millilitri di champagne.

Mondate e tritate finemente la cipolla, dopodiché fatela appassire in pentola con 30 grammi di burro, a fiamma bassa.
Appena la cipolla inizia a dorarsi, versate in pentola anche il riso e fatelo tostare per circa 1 minuto a fuoco vivace, rimestandolo continuamente per non farlo attaccare.

Versate poi in pentola 500 millilitri di champagne e mescolate continuamente in modo da evitare che il riso si attacchi al fondo. Una volta assorbito lo spumante, proseguite la cottura per circa 20 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale ogni volta che il liquido evapora.

Quando mancano circa 4 minuti al termine della cottura, frullate le fragole fatte macerare nello champagne, unitele al riso e mescolate per bene la preparazione.
A cottura terminata, unite il restante burro, una manciata di prezzemolo tritato e mantecate.
Impiattate il vostro riso allo champagne, guarnitelo con le rimanenti fragole e.. buon appetito!

Accorgimenti:
Se volete risparmiare, potete sostituire lo champagne con un buon prosecco.

Idee e varianti:
Se gradite, potete guarnire la vostra portata anche con qualche fogliolina di menta.
Arricchite di gusto il vostro riso allo champagne aggiungendo anche 100 grammi di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe.
In sostituzione alle fragole potete aggiungere delle noci tritate e un pizzico di cannella, per un aroma altrettanto invitante e prelibato.
Infine, potete far tostare il riso anche nell’erba cipollina in alternativa alla cipolla.