Primi

Per gli amanti dei formaggi ecco un primo piatto che vi lascerà a bocca aperta: il risotto al gorgonzola è un portento! L’aggiunta dell’asiago a cubetti completa la preparazione facendo di questa portata un capolavoro d’arte culinaria.

Preparazione:
Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e lasciatelo rosolare a fuoco dolce in un tegame con il burro fuso.

Una volta dorato lo scalogno, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, dopodiché sfumate con il vino bianco alzando la fiamma.

A questo punto abbassate la fiamma e iniziate a versare il brodo, aggiungendone ogni volta che si restringe. Continuate a cuocere mescolando spesso il riso, che dovrà assorbire per bene il liquido.

Quando la cottura volge al termine, aggiungete nel tegame il gorgonzola e l’asiago tagliati in pezzetti, tenendone da parte qualcuno per guarnire, quindi mantecate il tutto.
Dopo aver fatto risposare il risotto al gorgonzola per qualche minuto a pentola chiusa, impiattatelo e guarnitelo con i pezzetti di formaggio tenuti da parte.

Accorgimenti:
Non è necessario salare il riso, in quanto il gorgonzola e il brodo conferiscono di per sé già molto sapore.

Idee e varianti:
Se gradite, potete rendere ancor più stuzzicante il risotto al gorgonzola condendolo con un pizzico di pepe nero macinato e con una spolverizzata di parmigiano grattugiato.