Primi

Il risotto al melograno è un piatto per veri gourmet che si sposa alla perfezione con l’atmosfera delle feste! Provate a prepararlo per Natale e farete una gran figura!

Preparazione:
Tagliate la melagrana a metà e sgranatela, poi passate ¾ dei chicchi con il passaverdure.
Tenete da parte sia il succo ottenuto che i chicchi interi.

In una casseruola con l’olio fate rosolare lo scalogno, sbucciato e tritato, finché non inizierà a dorarsi, poi versate il riso facendolo tostare per 5 minuti.
Sfumate con il vino bianco, dopodiché unite il succo dei melograni mescolando per bene.
Aggiungete una mestolata di brodo ogni volta che il riso si asciugherà eccessivamente, proseguendo la cottura per altri 20 minuti. Aggiustate di sale e pepe.

Quando il riso sarà ben cotto, spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il Parmigiano amalgamandoli completamente.
Spostate il riso nei piatti da portata e guarnitelo con i chicchi di melagrana tenuti da parte, poi servitelo in tavola.

Accorgimenti:
Dopo aver passato i chicchi nel passaverdure, filtrate il succo con un colino: in questo modo risulterà più liscio.

Se volete arricchire questo risotto, utilizzate 2 melagrane!

Idee e varianti:
Per ottenere un risotto più appetitoso e cremoso, aggiungete 100 g di robiola poco prima di spegnere il fuoco e mantecate il risotto!