Primi

Avete un ospite speciale per cena? Preparate questo delizioso risotto al tartufo e lo conquisterete senza dubbio! Facile da preparare, vi assicurerà un grande successo grazie alla delicatezza e raffinatezza dell’ingrediente principale!

Preparazione:
In una padella capiente sciogliete metà del burro con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e fatevi rosolare lo scalogno tritato, dopodiché tostatevi il riso per un paio di minuti; trascorso questo tempo, sfumate con il vino bianco e, quando l'alcol sarà evaporato, aggiungete un mestolo di brodo vegetale.

Fate cuocere il risotto allungandolo con il brodo vegetale ogni volta che si asciugherà, per circa 13-14 minuti, e aggiustate di sale. Nel frattempo passate un panno sul tartufo.

Ora viene il momento più delicato: spegnete il fuoco, incorporate il burro, spolverizzate con il Parmigiano Reggiano grattugiato e ponetevi sopra il tartufo a lamelle; mantecate per 2 minuti e lasciate riposare per un altro minuto.
Servite il risotto e... buon appetito!

Accorgimenti:
Dato il grande aroma del tartufo, potete anche evitare di sfumare il risotto con il vino bianco.

Idee e varianti:
Il tartufo è talmente delicato e profumato che da solo conferirà sapore al piatto. Il nostro consiglio è: non abbinatelo con nessun altro ingrediente!