Primi

Il risotto alle noci è un piatto davvero delizioso in cui la mantecatura con burro e Fontina si sposa perfettamente con il gusto della frutta secca. Provate a realizzarlo seguendo i nostri consigli!

Preparazione:
Prima di tutto, mettete il brodo vegetale in una pentola e fatelo scaldare.

Nel frattempo tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire in una padella in cui avrete versato un filo d’olio.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti, dopodiché allungate con un po’ di brodo e fate cuocere il tutto per 17 minuti circa, aggiungendo il brodo quando si asciugherà eccessivamente e aggiustando di sale.

Mentre il riso è in cottura, prendete la Fontina e tagliatela a fettine molto sottili.
Quando mancheranno 2 minuti al termine della cottura, unite in padella i gherigli di noce e mescolate.

Ora potete mantecare: spegnete il fuoco, unite il burro e la Fontina e mescolate per bene facendo amalgamare gli ingredienti; coprite con il coperchio e lasciate riposare il riso per 1 minuto, dopodiché servite il risotto in tavola.

Accorgimenti:
Se non gradite il gusto del burro, potete mantecare con Fontina e Parmigiano Reggiano grattugiato.

Idee e varianti:
Per rendere il risotto più saporito e “interessante” potete sostituire alla fontina della gorgonzola, un tipo di formaggio che si sposa perfettamente con le noci.