Primi

Un gusto raffinato e una semplice preparazione contraddistinguono il risotto allo champagne: un primo piatto speciale, ideale da esibire in occasioni importanti. L’avvincente sapore dello champagne fa di questa preparazione una portata davvero gustosa e leggera: un classico della nostra cucina.

Preparazione:
Sbucciate le cipolla, tritatela finemente e mettetela a imbiondire in una pentola con 30 grammi di burro tagliato a tocchetti e ammorbidito.

Versate in pentola il riso a pioggia e fatelo tostare a fuoco allegro per circa 1 minuto, girandolo con un cucchiaio di legno.

A questo punto versate in pentola anche lo champagne e continuate a mescolare la preparazione per evitare che il riso si attacchi sul fondo. Proseguite la cottura mescolando e aggiungendo un po' di brodo vegetale se il liquido dovesse restringersi troppo.

Terminata la cottura, aggiungete in pentola il restante burro e il parmigiano grattugiato, quindi mantecate la preparazione per bene. A questo punto il risotto allo champagne è pronto: servitelo caldo e gustatelo in accompagnamento a un buon bicchiere di champagne.

Accorgimenti:
Se volete risparmiare, potete sostituire lo champagne con un buon prosecco o con un vino bianco secco.

Idee e varianti:
Guarnite la superficie del vostro risotto con dei gherigli di noce tritati: il vostro primo piatto acquisterà un sapore sublime. Una variante raffinata alla ricetta del risotto allo champagne è quella che contempla la deliziosa aggiunta dei gamberetti sgusciati: provate anche questa versione!